羊肉的三种独特做法

2017-03-01

羊肉的三种独特做法      

爱吃羊肉的小伙伴们,是不是经常为羊肉的不同做法而烦恼呢,今天小编就为大家带来了三种羊肉的独特做法,简单易懂,人人都能上手。

 

第一种,滋补羊肉汤

准备材料:羊肉500,党参10,红枣10,枸杞10,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精半匙。

做法:1.羊肉洗净剁块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

     2.锅内加水,待水开放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味 精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

注意事项:滋补祛寒,汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂更快。

 

第二种:孜然羊肉

准备材料:500g羊肉,50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻。

做法:1.羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。

      2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒然后腌渍10分钟。

      3.香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。

      4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

  5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

      6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

 

第三种:葱爆羊肉

准备材料:羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)

做法:1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

         2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

      3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

      4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

      5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

 

各位小伙伴们,方法已经教给你们了,空闲时不妨自己尝试做一下,是不一样的体验。