羊肉挑选

2020-02-07

羊肉挑选

我们有时候需要在菜场上购买羊肉,那么怎么进行挑选呢?

     在日常生活中我们食用较多的是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,但是会有很多人询问,在外面的饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉之间又有何处不同呢?有什么区别?

      我们先从羊肉的口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

       但是羊肉从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

         山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。